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温製
ふわサク！キッシュ
キッシュロレーヌ￥ 500
本日のキッシュ￥ 500
キッシュ2種盛り￥ 900
秋刀魚とじゃがいものオーブン焼き￥ 800
牡蠣のグラタンマッシュルームのデュクセルソース￥ 800
トリッパのトマト煮込み￥ 900
ブルゴーニュ産エスカルゴ￥ 900
ジューシィ粗挽きソーセージ￥ 950
モンサンミッシェル産ムール貝の白ワイン蒸し￥ 1,000
フランス産フォアグラのポワレ茸のリゾット添え￥ 1,600

本日のパスタ
旬の秋刀魚とオリーブ、ケッパーのペペロンチーノ￥ 1,000
北海道産モッツアレラとパルマ産生ハムのトマトソース￥ 1,200

今日の肉料理
食べる国宝ハンガリー産マンガリッツアポークのグリル￥ 1,600
オーストラリア産ラム背肉のロースト￥ 1,800

チーズ
チーズ盛り合わせドライフルーツ添え￥ 1,200

生ビール
ザプレミアムモルツ￥600
ザプレミアムモルツ(小)￥ 400

カクテル
スプリッツアー￥600

ソフトドリンク
ノンアルコールビール（小瓶334ml）￥500
ジャワティ(350ml) ￥500
ジンジャエール(207ml) ￥500

サンペレグリノ(250ml) ￥600
スルージーヴァスパークリング￥600
スルージーヴァナチュラル￥600

ブラッドオレンジジュース(200ml) ￥600
ワイナリーこだわりのブドウジュース￥600

ワイン
SPARKLING
スプマンテ
カルピネート・ブリュット NVｲﾀﾘｱﾄｽｶｰﾅ州
ｼｬﾙﾄﾞﾈ80％ｸﾞﾚｹｯﾄ20% G￥850 B￥4300

シャンパーニュ
ボーモン・グランド・レゼルヴ・ブリュット NV
ﾌﾗﾝｽｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ
ﾋﾟﾉﾑﾆｴ60% ｼｬﾙﾄﾞﾈ25% ﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ155
G￥1200 B￥7200

WHITE WINE
ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ・クラシコ DOC
ｲﾀﾘｱﾏﾙｹ州ｳﾞｪﾙﾃﾞｨｯｷｵ100%
G￥500 ｶﾗﾌｪ(500ml)￥1800

ムルゴ・エトナ・ビアンコ DOC 2012 ｲﾀﾘｱｼﾁﾘｱ州
ｶﾘｶﾝﾃ70% ｶﾀﾗｯﾄﾋﾞｱﾝｺ30%
G￥650 B￥3300

トレンティーノシャルドネ DOC 2013 ｲﾀﾘｱ
ﾄﾚﾝﾃｨｰﾉｱﾙﾄﾞｱﾃﾞｨｼﾞｪ州ｼｬﾙﾄﾞﾈ
G￥700 B￥3500

マストロ・グレコ IGT 2013ｲﾀﾘｱｶﾝﾊﾟｰﾆｬ州
ｸﾞﾚｺ100% G￥750 B￥3800

シャトー・タイヤック・キュヴェ・オセアンヌ・ブラン AC 2006
ﾌﾗﾝｽﾎﾞﾙﾄﾞｰ
ｿｰﾋﾞﾆｮﾝﾌﾞﾗﾝ40% ｾﾐﾖﾝ30% ﾐｭｽｶﾃﾞｰﾙ30%
G￥900 B￥4500

ロエロアルネイス DOCG 2013　ｲﾀﾘｱﾋﾟｴﾓﾝﾃ州
ｱﾙﾈｲｽ100% G￥900 B￥4500

RED WINE
ロッソ・ピチェーノＤＯＣ 2013 ｲﾀﾘｱﾏﾙｹ州
ｻﾝｼﾞｮﾍﾞｰｾﾞ60% ﾓﾝﾃﾌﾟﾙﾁｱｰﾉ40%
G￥500 ｶﾗﾌｪ(500ml)￥1800

ウィマーラ・ピノノワール　GI　2013
ｵｰｽﾄﾗﾘｱﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ100%
G￥650 B￥3300

ラス・ランゲ・ロッソ　DOC　2009　ｲﾀﾘｱﾋﾟｴﾓﾝﾃ州
ﾄﾞﾙﾁｪｯﾄ70% ﾊﾞﾙﾍﾞﾗ30% G￥700 B￥3500

シングルヴィンヤード・サグラダ・ファミリア・メルロー・レゼルバ DO 2010
ﾁﾘｾﾝﾄﾗﾙｳﾞｧﾚｰﾒﾙﾛｰ85% ﾏﾙﾍﾞｯｸ9% ｶﾙﾒﾈｰﾙ6%
G￥800 B￥4000

シングルヴィンヤード・マイポヴァレー・カベルネソービニョン・レゼルバ　DO 2012
ﾁﾘｾﾝﾄﾗﾙｳﾞｧﾚｰｶﾍﾞﾙﾈｿｰﾋﾞﾆｮﾝG￥800 B￥4000

カウケニーナ　DO 2012ﾁﾘﾏｳﾚｳﾞｧﾚｰ
ｶﾘﾆｬﾝ36% ﾏﾙﾍﾞｯｸ18% ｼﾗｰ15% ﾊﾞｲｽ15% ｻﾝｿｰ9% ｶﾙﾒﾈｰﾙ7%
G￥850 B￥4300

シャトー・タイヤック・キュヴェ・ルビィ AC 2010
ﾌﾗﾝｽﾎﾞﾙﾄﾞｰﾒﾙﾛｰ95% ｶﾍﾞﾙﾈｿｰﾋﾞﾆｮﾝ5%
G￥900 B￥4500

ローガン・シラーズ GI 2012 ｵｰｽﾄﾗﾘｱｼﾗｰｽﾞ100%
G￥900 B￥4500

オーロ・バローロ DOCG 2008 　ｲﾀﾘｱﾋﾟｴﾓﾝﾃ州
ﾈｯﾋﾞｵｰﾛ(ﾗﾝﾋﾟｱ､ﾐｹ)100% G￥1500 B￥9000

Desert Wine
ヴェンデミア・タルディーヴァ・メリスｲﾀﾘｱﾋﾟｴﾓﾝﾃ州
ﾓｽｶｰﾄﾋﾞｱﾝｺ100％ G(60ml)￥700

ラタフィア・ド・シャンパーニュ
ﾌﾗﾝｽｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ G(60ml)￥1200

その他にも提供できるワインを多数取り揃えております

オープンまでの道のり

店がほぼ完成しました

09/25/2014 saint simon 3件のコメント

オープンまでの道のり

カウンタートップの無垢板が入りました

09/03/2014 saint simon コメントをどうぞ

厨房も徐々に形になってきました

来週初めに塗装の工程が予定されています

店舗経営

メニュー開発は試験研究費

08/23/2014 saint simon コメントをどうぞ

昨日、自宅近所の目黒税務署に開業届を提出してきました

同時に「青色申告承認申請書」を提出しました

で、昨夜はその後、経理のお勉強を少々・・・・・・・

ふーむ、開業資金は任意償却ができるのか、そうしようかな~

などと国税庁や税理士さん、会計士さんのHPを読んでいると

「試験研究費の総額に係る税額控除制度」というのを発見

少し長くなりますが引用すると；

この制度の対象となる試験研究費の額とは、製品の製造又は技術の改良、考案若しくは発明に係る試験研究のために要する原材料費、人件費及び経費のほか、他の者に試験研究を委託するために支払う費用などの額をいいます。ただし、試験研究に充てるために他の者から支払を受ける金額がある場合には、その金額を控除した金額が試験研究費の額となります。

これならメニュー開発に掛かった費用も当然含まれます♪

営業期間が2か月強の初年度はともかく来年度以降は重要だな~

上記定義は国税庁のHPからですが、別の税務会計事務所のHPでは

人件費を控除対象にするための要件の詳細が載っていました*

今回募集しているシェフが兼任研究員としてメニュー開発に携わるので

シェフが延べ20日間メニュー開発に携わることと、

その作業時間を克明に記録することが要件となるそうです

それなら初年度は間違いなくクリアできそうだ

2年目以降も、年間20日であれば月2日未満なので、

週4~5時間程度メニュー開発や試作に携わってもらい、

作業内容と作業時間を克明に記録してもらったら良い

当然メニュー開発を外注したり、参考図書費等も試験研究費のはず

これはキッチリ対応したいと思いました

*　http://www.hyodo-ao.net/examination02.html

国税庁のHP当該ページ：　https://www.nta.go.jp/taxanswer/shotoku/1270.htm

Saint Simon サンシモン

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新メニューのカボチャのプリンが好評です

田中シェフの「おやじ飯」特製醤油ダレが薫る豚焼肉丼

春メニュー始めています

この研究はプーリア州で実施されたのだと思う

野菜のグリルを始めました

カウンタートップの無垢板が入りました

明日のメニューです

店がほぼ完成しました

カウンタートップの無垢板が入りました

メニュー開発は試験研究費

Serves Wine and Pleasure!